"

حليم باذنجان

أطباق جانبية
سمر بدري

سمر بدري

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

600

جرام باذنجان

0

ملح

0

زيت

3

بصل

500

جرام لحم الضأن المفري

1/2

ملعقة صغيرة زعفران

12

قطعة جوز

6

ملعقة كبيرة نعناع

4

فص ثوم

175

جرام عدس

5

ملعقة كبيرة كشك أو كريمة حمضية

طريقة التحضير

1

يقطع الباذنجان ويرش عليه بعض من الملح ويترك لمدة ساعة تقريباً ثم يغسل وينشف

2

يسخن بعض من الزيت في قدر على النار ويشوح به نصف كمية البصل

3

يضاف اللحم والعدس ويشوح مع الخليط ثم يضاف إليه بعض من الملح والفلفل والزعفران

4

يضاف 500 ملليلتر من الماء ويترك الخليط ليطهى على درجة حرارة هادئة لمدة ساعة تقريباً

5

في نفس الوقت يقلى الباذنجان في الزيت حتى يتحمر قليلاُ ثم تضاف إليه باقي كمية البصل ويحمر لمدة 10 دقائق أخرى مع الحذر من أن لا يحترق الخليط

6

يوضع خليط الباذنجان في خلاط الطعام ويضرب حتى يصبح متجانساً

7

عندما ينضج خليط اللحم يوضع هو الآخر في الخلاط ويضرب حتى يصبح متجانساً

8

يقلب خليط الباذنجان مع خليط اللحم في قدر على نار هادئة ويترك لمدة ساعة أخرى

9

عندما ينضج الخليط الجديد، يشوح بعض من الثوم في زيت حتى يتحمر ثم يضاف إليه النعناع

10

يغرف الخليط في أطباق للتقديم ويزين بخليط الثوم والنعناع مع بعض من الكشك والمكسرات

المكونات
طريقة التحضير

600

جرام باذنجان

0

ملح

0

زيت

3

بصل

500

جرام لحم الضأن المفري

1/2

ملعقة صغيرة زعفران

12

قطعة جوز

6

ملعقة كبيرة نعناع

4

فص ثوم

175

جرام عدس

5

ملعقة كبيرة كشك أو كريمة حمضية

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
15 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
60 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة