بقلاوة بطريقة الشيف أورفلي

يوضع الحليب والكريمة في مقلاة مضادة للالتصاق ويترك حتى يغلي، ثم تضاف حبوب الفانيليا

في هذه الأثناء، يخفق صفار البيض والبيض الكامل مع السكر ونشاء الذرة

عندما يصل السائل إلى مرحلة الغليان، يصب على مزيج البيض ويخفق باستمرار. يعاد المزيج إلى المقلاة ويطهى على حرارة خفيفة حتى يسمك

تضاف الزبدة وتخفق جيداً ثم يضاف ماء الزهر

ترفع عن الحرارة وتترك حتى تبرد قبل أن توضع في الثلاجة حتى تبرد، ثم تخلط الكريمة قبل التقديم.

تدهن عجينة الجلاش بالزبدة المذابة ويرش سكر الكاستر بين الطبقات

يوضع 6 رقائق من العجينة، وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق