دجاج محشي

يربط الدجاج، ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم يرش بالقليل من الزيت

يشوى الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج

تجمع الأجنحة والرقاب والعظام في صينية للشوي، ترش بالملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تحمر، ترفع أجنحة الدجاج ويزال دهن الصينية بالماء ويحرك حتى يذوب كل الدهن البني المحمص

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر وتشوح الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1 ساعة في قدر الضغط

يصفى المرق بمصفاة ناعمة

في وعاء متوسط يجمع مرق الدجاج وعصير العنب الأحمر والجلوكوز ويوضع على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً، تقشط الرغوة كل فترة ويصفى المزيج قبل التقديم

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء، ثم ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيداً

تذوب الزبدة في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يذبل

يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الأرز ويحرك برفق لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يغمر الأرز بمرق الدجاج ويطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة

تضاف الصلصة والبازلاء الخضراء وتحرك ثم يقدم مع الدجاج المشوي.