يخنة البامية مع البرغل بالشعيرية

في وعاء متوسط، تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم تحمّر موزات الحمل حتى تصبح بنية.

يضاف البصل والجزر والكراث ويطبخ لـ10 دقائق.

يضاف المرق وبقية المقادير وتطبخ مغطاة في فرن مسخن على حرارة 90 درجة مئوية لـ5 ساعات.

تخرج قطع اللحم من المرق وتوضع جانباً لتبرد، ثم تفتت القطع وتوضع في القليل من المرق لتبقى دافئة.

يصفى المرق ويترك منه 3 أكواب لطبخ الأرز.

تشوح البامية بنصف كمية الزبدة لـ2 دقيقة ثم يضاف عصير الليمون.

تسخن كمية الزبدة المتبقية ويشوح البصل لـ7 دقائق.

يضاف الثوم والكزبرة ويطبخ لـ1 دقيقة.

يضاف معجون الطماطم، والطماطم وتتبل بالملح والسكر.

تضاف البامية وتطبخ لـ10 دقائق أو حتى تصبح البامية طرية.

ترفع اليخنة عن النار ثم يضاف دبس الرمان، تعدل التتبيلة وتقدم.

في قدر، يشوح بصل الشالوت في الزبدة لـ5 دقائق على حرارة متوسطة.

تضاف الشعيرية وتطبخ حتى تصبح ذهبية، ثم يضاف البرغل ويطبخ لـ2 دقيقة.

يصب المرق أو الماء ويغلى المزيج، يتبل بالملح ويطبخ على نار هادئة لـ15 دقيقة وهو مغطى.