آلبالو بولو

يشوح البصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون

يضاف الكركم ويشوح مع البصل لمدة دقيقة أخرى

تضاف قطع اللحم وتحمر مع الخليط

يضاف القليل من الزعفران والملح والفلفل إلى الخليط

يضاف حوالي 500 ملليلتر من الماء ويترك الخليط ليغلي ببطء على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً

في نفس الوقت يشوح بعض من الكرز مع السكر ويترك جانباً

يسلق الأرز المغسول مع الملح لمدة 7 دقائق تقريباً ثم يصفى من الماء

يسخن القليل من الزبدة في قدر كبير ثم يضاف إليه الزعفران ويشوح لمدة دقيقة

توضع فوقها طبقة من الأرز لتغطي قاع القدر تماماً ثم تضاف طبقة من لحم الضأن مع 100 من مرق الضأن ثم طبقة من الكرز فوق اللحم ثم توضع باقي كمية الأرز فوق الخليط بحيث تغطيه تماماً

يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً