يالنجي الباذنجان

في قدر، يسخن القليل من زيت الزيتون ويحمص الأرز بلطف لـ3 دقائق. ثم يترك ليبرد.

يسخن بقية زيت الزيتون ويشوح البصل حتى يتكرمل.

في وعاء خلط، تمزج كل المقادير معاً وتعدل التتبيلة.

تصف البطاطا في قاع قدر الطبخ.

يحشى ¾ حبة الباذنجان تقريباً ثم يصف الباذنجان على البطاطا بشكل دائري.

يوضع ثقل على الباذنجان، قرابة 3-4 طبق.

تمزج مقادير المرق في وعاء خلط وتعدل التتبيلة.

يصب المرق المطبوخ على الباذنجان المحشي حتى يغمر.

يغلى الباذنجان، ثم تخفض الحرارة ويطبخ على نار هادئة لـ1 ساعة.

عندما يطبخ الباذنجان المحشي تماماً، يصفى المرق ويترك ليبرد.