كارنياريك

يقشر الباذنجان مثل شكل جلد حمار الوحش (شرائط) ويقطع إلى نصفين طولياً.

يرش بعض الملح على الباذنجان ويترك لنصف ساعة لتصفى السوائل منه، ينشف جيداً من الماء ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبياً، يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.

توضع الزبدة في قدر ويشوح البصل مع رشة ملح بدون أن يتلون.

يضاف اللحم المفروم، يحرك حتى يطبخ اللحم ثم يضاف معجون الطماطم و يطبخ لـ1 دقيقة.

تضاف التوابل. يترك الخليط جانباً ليبرد وعندما يبرد، تضاف طبقة اللحم والصنوبر. يخلط جيداً.

تخلط كل المقادير معاً، وتطبخ على حرارة منخفضة حتى تصبح لامعة.

توضع الزبدة في قدر ويشوح البصل مع رشة ملح بدون أن يتلون.

يضاف معجون الطماطم ويطبخ لـ1-2 دقيقة.

يضاف عصير الطماطم وتعدل التتبيلة، يطبخ لـ20 دقيقة.

يضاف الثوم وخل الكرز والقليل من زيت الزيتون.

يحشى الباذنجان بالحشوة ويصف على الوجه قطعة واحدة من الطماطم وقطعة من الفلفل.

توضع الصلصة في قاع صينية الخبز ويصف الباذنجان على الصلصة، ترش بعض الصلصة على الوجه وتخبز في فرن في حرارة 200 درجة مئوية لـ7-8 دقائق، تزين بالبقدونس وتقدم مع الأرز.