مقلوبة الزهرة

في وعاء متوسط الحجم تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم تحمّر قطع اللحم حتى تصبح بنية

يضاف البصل والجزر والكراث ويطهى لمدة 10 دقائق

يضاف المرق وبقية المكونات، وتطهى مغطاة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 5 ساعات تقريباً

تخرج قطع اللحم من المرق وتترك خارجاً حتى تبرد، ثم تفتت قطع اللحم وتترك دافئة بوضعها في القليل من المرق

يصفى المرق ونحتفظ بـ3 أكواب تقريباً لطهي الأرز

تسخن الزبدة في قدر حتى تحمر، يضاف البصل ويطهى حتى يتكرمل

يضاف الثوم ويطهى لمدة 3 دقائق حتى يتكرمل

يضاف الأرز ويحمص لمدة 3-4 دقائق

تضاف نصف كمية الباذنجان والقرنبيط والطماطم

تتبل بالملح والفلفل والبهارات، ثم يضاف المرق ويطهى الأرز مغطى لمدة 15 دقيقة

في قالب كيك مستطيل الشكل يوضع اللحم والخضار، ثم الأرز وتضغط المكونات برفق للداخل

يقلب القالب على طبق التقديم، ويرش بالبقدونس والصنوبر. يقدم فوراً