زرشك بولو بامرغ

يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى

تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط

ويضاف كذلك 300 ملليلتر من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

يسخن بعض من الزبدة في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار

وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى

يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران

يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 ملليلتر من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط

يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً