بينا كولادا بودينج

يُذاب النشاء في ½ كوب ماء في وعاء صغير.

يُخلط الماء المتبقي وحليب جوز الهند والسكر والملح وقشر الليمون الأخضر وخلاصة الفانيليا في قدر متوسط الحجم.

يُضاف ويُقلب خليط النشاء. يُطهى الخليط على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب باستمرار حتى يبدأ الخليط بالكثافة . تُخفض الحرارة إلى المتوسطة. يواصل الطهي مع التقليب بشدة حتى يغلي الخليط. يُترك ليغلي لمدة دقيقة واحدة تقريبًا مع التقليب باستمرار، ثم يُرفع عن النار. يُتخلص من قشر الليمون الأخضر.

يُغسل قالب من 4 أكواب مصنوع من الجيلاتين أو صينية فطائر زجاجية بحجم 22 سم بالماء البارد (تُترك طبقة رقيقة جدًا من الماء لتغلف القالب من الداخل)، ثم يُصب الخليط في القالب، ويُترك ليبرد. يُغطى القالب ويُترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يجمد.

لإخراج البودينج من القالب، يُمرر سكين حول الجانب العلوي من القالب. يوضع القالب في قدر كبير من الماء الدافئ من 15 إلى 20 ثانية، ثم يُرفع من الماء. يوضع صحن تقديم كبير فوق القالب، ثم يُقلب القالب والصحن في نفس الوقت. يُرج قليلاً لتحرير البودينج، ثم يُرفع القالب برفق. يُرش فوقه قرفة بودرة قبل التقديم.