المرقوق

في قدر واسع، يوضع قليل من الزيت وحبة البصل ويُقلب جيدًا حتى يشقر، ثم يُضاف اللحم ويُترك حتى يتحمر من كل الجوانب، ثم يُضاف الثوم والبهارات ويُقلب.

تُضاف صلصة الطماطم وتُقلب جيدًا، ثم عصير الطماطم.

يُضاف الماء المغلي ويُترك اللحم حتى ينضج إلى ثلاثة أرباع النضج.

في هذه الأثناء، يُحضر العجين بخلط كل المقادير وعجنها بالماء حتى يصبح العجين لينًا، يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

يُفرد العجين على شكل دائرة أو دائرتين، يُضاف إلى المرق ويُقطع بواسطة المعلقة إلى قطع غير متساوية (يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة قبل إضافته إلى المرق).

يُضاف الخضار والشطة واللومي المجفف.

يُترك الخليط حتى ينضج.

يُقدم المرقوق في صحن واسع وغزير نسبيًا.