كبة البرغل الأقراص

يُنقع البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر جيدًا باليدين للتخلص من الماء كله.

يُخلط البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثم يُفرم بواسطة مفرمة اللحم مرتين مع وضع بعض مكعبات الثلج بالماكينة أثناء الفرم.

يُعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغيرة من العجين وتُحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد، ثم تُحمر في الزيت الغزير الساخن مع مراعاة عدم تقليب الكبة.

يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يشقر.

يُضاف اللحم ويُقلب حتى يجف الماء، ثم تُضاف البهارات.

تُطفئ النار، ثم يُضاف دبس الرمان والصنوبر.

يُستخدم الحشو بعد أن يبرد تمامًا.

يمكن وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر.