الكروكومبوش

تُصنع كرات من العجين، ثم تُحشى وتصف على صحن ذو قاعدة مرتفعة حجم 7 بوصة على هيئة برج وتُلصق الكرات.

عند الإستخدام إذا أصبح الكراميل صلبًا يُسخن قليلاً في الميكروويف.

لتزيين البرج النهائي تُغمس شوكتين من الكراميل وتُمرر فوق البرج على شكل خيوط وأخيرا يُرش بالسكر البودرة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية، يُخلط الماء والسكر والملح والزبدة في كسرولة على نار متوسطة الحرارة ويُقلب الخليط حتى يذوب.

يُرفع عن النار ويضاف الدقيق، دفعة واحدة، ويُقلب بسرعة بملعقة خشبية حتى يصبح مثل المعجون.

يُرجع إلى النار ويُقلب لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط لامعًا ويبتعد عن الجوانب.

يُنقل العجين الى الخلاط الكهربائي وباستخدام أداة K يُضرب حتى يبرد العجين.

يضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الإستمرار بالخلط مع كشط الجوانب.

يُعبأ العجين في كيس الحلواني بفتحة ½ بوصة ويُصب في صينية مبطنه بورق الخبز.

يُصب العجين على شكل أصابع أوكرات حسب نوع الصحن مع ترك مسافة ½1 بوصة بينهم.

يُخبز في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، ثم تُخفض الحرارة إلى 180 مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ثم يُطفأ الفرن ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يجف ثم توضع على رف شبكي لتبرد.