"

كبة بالصينية

طبق رئيسي
ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

-

القشرة :

500

غرام لحم عجل مفروم ناعم جدا 

500

غرام برغل احمر مغسول ومصفى 

1

بصلة صغيرة مفرومة 

1

ملعقة صغيرة برش ليمون

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

-

ملعقة صغيرة بهار مشكل

-

الحشوة :

700

جرام لحم مفروم خشن

3

ب صل كبير مفروم 

1

ملعقة كبيرة سمنة

1/4

كوب زيت الزيتون

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2

ملعقة صغيرة هال مطحون

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروشة 

1

ملعقة كبيرة سماق

2

ملعقة كبيرة صنوبر محمص

طريقة التحضير

1

تضرب المكونات الاولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معا في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء، توضع في الثلاجة لتبقى باردة. 

2

لعمل الحشوة، يشوح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تماما.

3

ترفع نصف الكمية وتترك جانبا. 

4

يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب على نار عالية وتفرد اي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، يضاف باقي الملح والتوابل المذكورة ما عدا السماق ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمسة دقائق) مكشوفا. 

5

تخفض الحرارة، ويغطى اللحم ويترك لينضج تماما لمدة عشرين دقيقة تقريبا. يضاف السماق والبصل ويخلط المزيج جيدا.عندما يبرد، يضاف الصنوبر.

6

تدهن صينية حجمها مناسب بالسمن وتفرد نصف كمية الكبة ثم تدهن بالسمنة والزيت , يوزع اللحم ثم تفرد بقية كمية الكبة فوق اللحم بالاستعانة بماء بارد لتمليس السطح

7

يدهن الوجه بكمية من زيت الزيتون وتقطع بالسكين بالشكل المرغوب

8

تخبز في فرن محمى قبل عشر دقائق على حرارة 200

المكونات
طريقة التحضير

-

القشرة :

500

غرام لحم عجل مفروم ناعم جدا 

500

غرام برغل احمر مغسول ومصفى 

1

بصلة صغيرة مفرومة 

1

ملعقة صغيرة برش ليمون

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

-

ملعقة صغيرة بهار مشكل

-

الحشوة :

700

جرام لحم مفروم خشن

3

ب صل كبير مفروم 

1

ملعقة كبيرة سمنة

1/4

كوب زيت الزيتون

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2

ملعقة صغيرة هال مطحون

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروشة 

1

ملعقة كبيرة سماق

2

ملعقة كبيرة صنوبر محمص

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة