أوزي

في قدر متوسط الحجم، تسخن الزبدة ثم تحمر قطع لحم الحمل حتى تصبح بنية.

يضاف البصل والجزر والكراث ويطبخ لـ10 دقائق.

يضاف المرق وبقية المقادير وتطبخ مغطاة في فرن مسخن سابقاً في حرارة 90 درجة مئوية لـ5 ساعات تقريباً.

تخرج قطع اللحم من المرق وتوضع جانباً لتبرد، ثم تفتت وتبقى دافئة في القليل من المرق.

يصفى المرق ويترك 3 أكواب تقريباً لطبخ الأرز.

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء، يصفى.

في قدر متوسط الحجم، تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لـ3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود وبقية البهارات.

تضاف البازلاء ثم يغمر الأرز بالمرق الساخن، يطبخ على نار منخفضة لـ15 دقيقة مغطاة.

يبرد الأرز ثم يضاف اللحم المفتت والمكسرات مع التحريك.

تصف 2 طبقة من عجينة الفيلو على بعضهما في زبدية زجاجية ولا ننسى الدهن بينهما بالزبدة المذابة.

تحشى العجينة بـ1 كوب أرز ثم تطوى أطراف العجينة لتشكيل شكل قبة.

يصف الأوزي في صينية خبز مدهونة ويدهن سطح الأوزي بالزبدة المتبقية.

تخبز في حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية.