يالنجي الباذنجان

في قدر، يسخن القليل من زيت الزيتون ويحمص الأرز بلطف لـ3 دقائق. ثم يترك ليبرد.

يسخن باقي زيت الزيتون ويشوح البصل فيه حتى يتكرمل.

في وعاء خلط، تخلط كل المقادير معاً ويعدل التتبيل.

تصف البطاطا في قاع قدر الطهي.

تحشى ¾ حبة الباذنجان تقريباً ثم تصف فوق البطاطا في شكل دائرة.

يوضع ثقل على الباذنجان، 3-4 صحون تقريباً.

تخلط مقادير المرق في وعاء خلط وتعدل التتبيلة.

يصب مرق الطبخ على الباذنجان المحشي حتى ينغمر.

يغلى الباذنجان المحشي، ثم تخفض الحرارة ويطبخ على نار هادئة لمدة ساعة.

عندما ينضج الباذنجان المحشو تماماً، يصفى المرق ويترك ليبرد.