"

ساق لحم الحمل مع الأرز الشرقي

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات

-

المقادير:

1

ساق لحم حمل

20

جرام بودرة الخردل

20

جرام ملح

5

جرام فلفل أسود

10

جرام 7 بهارات

20

جرام سكر بني

2

حبة بصل

2

حبة جزر

2

حبة كرفس

1/4

حزمة بقدونس

12

عرق زعتر

-

الأرز الشرقي:

2

كوب أرز صان وايت كالروز

150

جرام لحم حمل مفروم

1

ملعقة صغيرة 7 بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

-

رشة جوزة الطيب

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

كوب بازلاء خضراء

2

كوب مرق لحم بقر

1/4

كوب مكسرات منوعة

طريقة التحضير

1

.تجرّح ساق لحم الحمل وتحمر على حرارة عالية حتى تحمر.

2

في هذه الأثناء، تخلط بودرة الخردل والملح والفلفل الأسود والـ7 بهارات في وعاء.

3

ترش التوابل على الساق المحمرة وتدلك بها.

4

توضع الساق والبصل والجزر والكرفس والبقدونس ويضاف 4 كوب من مرق اللحم لتغمر نصف الساق، تطبخ في حرارة 120 درجة مئوية لـ4 ساعات.

5

ثم تحمر الساق في حرارة 220 درجة مئوية لـ15 دقيقة تقريباً.

6

يصفى المرق وتوضع نصف كمية المرق على حرارة منخفضة حتى تصبح طبقة لامعة.

7

يغسل الأرز بماء باردة للتخلص من النشاء، يصفى جيداً.

8

توضع الزبدة في قدر وتذوب حتى تصبح بنية ذهبية اللون، ثم يضاف لحم الحمل المفروم ويطبخ لـ4 دقائق تقريباً.

9

يضاف الأرز مع التحريك ويطبخ لـ3 دقائق تقريباً، يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

10

تضاف البازلاء الخضراء ومن ثم يضاف المرق ليغمر الأرز، يطبخ لـ15 دقيقة مغطى وعلى حرارة منخفضة.

المكونات
طريقة التحضير

-

المقادير:

1

ساق لحم حمل

20

جرام بودرة الخردل

20

جرام ملح

5

جرام فلفل أسود

10

جرام 7 بهارات

20

جرام سكر بني

2

حبة بصل

2

حبة جزر

2

حبة كرفس

1/4

حزمة بقدونس

12

عرق زعتر

-

الأرز الشرقي:

2

كوب أرز صان وايت كالروز

150

جرام لحم حمل مفروم

1

ملعقة صغيرة 7 بهارات

1/4

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

-

رشة جوزة الطيب

-

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1

كوب بازلاء خضراء

2

كوب مرق لحم بقر

1/4

كوب مكسرات منوعة