مقلوبة

في قدر متوسط الحجم، تحمر الزبدة حتى تصبح بنية ثم تحمر قطع لحم الحمل حتى يصبح لونها بني.

يضاف البصل والجزر والكراث ويطبخ لـ10 دقائق.

يضاف المرق وبقية المقادير وتطبخ مغطاة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 90 درجة مئوية لـ5 ساعات.

تخرج قطع اللحم من المرق وتوضع جانباً لتبرد، تفتت القطع وتبقى دافئة في القليل من المرق.

يصفى المرق ويترك 3 أكواب لطبخ الأرز.

في قدر، تحمر الزبدة حتى تصبح بنية، يضاف البصل ويطبخ حتى يتكرمل.

يضاف الثوم ويطبخ لـ3 دقائق حتى يتكرمل.

يضاف الأرز ويحمص لـ3-4 دقائق.

تضاف نصف كمية الباذنجان والقرنبيط والطماطم.

يتبل بالملح والبهارات. ثم يضاف المرق ويطبخ الأرز وهو مغطى لـ15 دقيقة.

في قالب كيك مستطيل يصف اللحم والخضار ثم الأرز، يضغط قليلاً بلطف للداخل.

يقلب القالب على طبق التقديم بالمقلوب، يرش البقدونس والصنوبر ويقدم فوراً.