منسف

طريقة التحضير

موزات لحم الحمل

• 1

  يسخن الفرن على حرارة 90 درجة مئوية.

• 2

  في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة وتحمر قطع لحم الحمل حتى تتكرمل.

• 3

  في هذه الأثناء، يصب مرق لحم الحمل في كسرولة ثم تطبخ على نار هادئة، ثم تضاف موزات اللحم والزعتر. تغطى وتطبخ في الفرن لـ4-5 ساعات.

• 4

  عندما تنضج قطع اللحم، نأخذ 1 ليتر من سائل التدميس للجميد وقرابة 2 كوب لطبخ الأرز.

صلصة الجميد

• 1

  تحمر الزبدة في مقلاة سميكة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح بنية.

• 2

  يضاف البصل ويطبخ لـ15 دقيقة حتى يتكرمل قليلاً.

• 3

  يضاف ماء الجميد وورق الغار والهال والزعتر ويطبخ على نار هادئة لـ15 دقيقة تقريباً.

• 4

  تعدل كثافة الصلصة بمرق لحم البقر، هذا مهم جداً لإبقاء قوام الصلصة سميكاً وناعماً.

• 5

  تصفى الصلصة وتنقل إلى خلاط لتتجانس.

• 6

  تضاف قطع لحم الحمل وتبقى الصلصة دافئة جاهزة للتقديم.

الأرز

• 1

  يغسل الأرز بماء بارد للتخلص من النشاء.

• 2

  ينقع الأرز لـ30 دقيقة تقريباً في ماء بارد، ثم يصفى جيداً.

• 3

  في قدر متوسط تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لـ3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم.

• 4

  يغمر الأرز بالمرق الساخن، يطبخ على حرارة منخفضة لـ15 دقيقة ويوضع الغطاء.

التطبيق

• 1

  يوضع خبز الشراك على صينية التقديم. يضاف ½ كوب من الصلصة على الخبز ليطرى.

• 2

  يغرف الأرز على الخبز مع ترك فجوة في المنتصف.

• 3

  يغرف اللحم على الأرز ثم يرش بالمكسرات.

• 4

  يرش البقدونس الطازج. تصب الصلصة في وعاء تقديم كبير. تضاف الصلصة على الأرز واللحم ثم تقدم فوراً.