Ad will close in seconds

Skip Ad

المكونات

+ -

  • لموزات لحم الحمل:
  • 30 جرام زبدة
  • 1.5 كيلوجرام قطع موزات حمل مخلية
  • 3 ليتر مرق لحم بقر خفيف
  • 4 عرق زعتر
  • لصلصة الجميد:
  • 100 جرام زبدة
  • 2 حبة بصل، مفرومة
  • 1 كوب عصير عنب أبيض
  • 350 جرام جميد، منقوع في 2 لتر ماء دافئ قبل 24 ساعة
  • 3 ورقة غار
  • 5 حبة هال
  • 500 جرام لبن زبادي يوناني، اختياري
  • 1 لتر مرق لحم بقر خفيف
  • 8 عرق زعتر
  • للأرز:
  • 400 جرام أرز صان وايت كالروز
  • 100 جرام زبدة
  • رشة صغيرة من الكركم لتعطي لون أصفر جميل للأرز
  • 400 جرام مرق لحم بقر
  • للتقديم:
  • 0.5 كوب لوز، محمص
  • 0.5 كوب صنوبر، محمص
  • 4 رغيف من النوع الأردني (خبز شراك)
  • دقة حلبية أو 7 بهارات، اختياري
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

موزات لحم الحمل

  • 1

    يسخن الفرن على حرارة 90 درجة مئوية.

  • 2

    في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة وتحمر قطع لحم الحمل حتى تتكرمل.

  • 3

    في هذه الأثناء، يصب مرق لحم الحمل في كسرولة ثم تطبخ على نار هادئة، ثم تضاف موزات اللحم والزعتر. تغطى وتطبخ في الفرن لـ4-5 ساعات.

  • 4

    عندما تنضج قطع اللحم، نأخذ 1 ليتر من سائل التدميس للجميد وقرابة 2 كوب لطبخ الأرز.

صلصة الجميد

  • 1

    تحمر الزبدة في مقلاة سميكة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح بنية.

  • 2

    يضاف البصل ويطبخ لـ15 دقيقة حتى يتكرمل قليلاً.

  • 3

    يضاف ماء الجميد وورق الغار والهال والزعتر ويطبخ على نار هادئة لـ15 دقيقة تقريباً.

  • 4

    تعدل كثافة الصلصة بمرق لحم البقر، هذا مهم جداً لإبقاء قوام الصلصة سميكاً وناعماً.

  • 5

    تصفى الصلصة وتنقل إلى خلاط لتتجانس.

  • 6

    تضاف قطع لحم الحمل وتبقى الصلصة دافئة جاهزة للتقديم.

الأرز

  • 1

    يغسل الأرز بماء بارد للتخلص من النشاء.

  • 2

    ينقع الأرز لـ30 دقيقة تقريباً في ماء بارد، ثم يصفى جيداً.

  • 3

    في قدر متوسط تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لـ3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم.

  • 4

    يغمر الأرز بالمرق الساخن، يطبخ على حرارة منخفضة لـ15 دقيقة ويوضع الغطاء.

التطبيق

  • 1

    يوضع خبز الشراك على صينية التقديم. يضاف ½ كوب من الصلصة على الخبز ليطرى.

  • 2

    يغرف الأرز على الخبز مع ترك فجوة في المنتصف.

  • 3

    يغرف اللحم على الأرز ثم يرش بالمكسرات.

  • 4

    يرش البقدونس الطازج. تصب الصلصة في وعاء تقديم كبير. تضاف الصلصة على الأرز واللحم ثم تقدم فوراً.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك