منسف

يسخن الفرن على حرارة 90 درجة مئوية.

في مقلاة كبيرة، تسخن الزبدة وتحمر قطع لحم الحمل حتى تتكرمل.

في هذه الأثناء، يصب مرق لحم الحمل في كسرولة ثم تطبخ على نار هادئة، ثم تضاف موزات اللحم والزعتر. تغطى وتطبخ في الفرن لـ4-5 ساعات.

عندما تنضج قطع اللحم، نأخذ 1 ليتر من سائل التدميس للجميد وقرابة 2 كوب لطبخ الأرز.

تحمر الزبدة في مقلاة سميكة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح بنية.

يضاف البصل ويطبخ لـ15 دقيقة حتى يتكرمل قليلاً.

يضاف ماء الجميد وورق الغار والهال والزعتر ويطبخ على نار هادئة لـ15 دقيقة تقريباً.

تعدل كثافة الصلصة بمرق لحم البقر، هذا مهم جداً لإبقاء قوام الصلصة سميكاً وناعماً.

تصفى الصلصة وتنقل إلى خلاط لتتجانس.

تضاف قطع لحم الحمل وتبقى الصلصة دافئة جاهزة للتقديم.

يغسل الأرز بماء بارد للتخلص من النشاء.

ينقع الأرز لـ30 دقيقة تقريباً في ماء بارد، ثم يصفى جيداً.

في قدر متوسط تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لـ3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم.

يغمر الأرز بالمرق الساخن، يطبخ على حرارة منخفضة لـ15 دقيقة ويوضع الغطاء.

يوضع خبز الشراك على صينية التقديم. يضاف ½ كوب من الصلصة على الخبز ليطرى.

يغرف الأرز على الخبز مع ترك فجوة في المنتصف.

يغرف اللحم على الأرز ثم يرش بالمكسرات.

يرش البقدونس الطازج. تصب الصلصة في وعاء تقديم كبير. تضاف الصلصة على الأرز واللحم ثم تقدم فوراً.