دجاج محشي

تجمع أجنحة الدجاج والرقبة والعظام في صينية للشوي، ترش بالقليل من الملح وتغطى بالحليب البودرة

تخبز في الفرن حتى تحمر. تخرج أجنحة الدجاج ويضاف القليل من الماء للصينية وتحرك حتى تحل كل القطع المحمرة.

في هذه الأثناء تسخن الزبدة في قدر الضغط حتى تحمر ثم تشوح الخضراوات لمدة 15 دقيقة، ثم تضاف جميع المكونات وتطهى لمدة 1 ½ ساعة في قدر الضغط

يصفى المزيج بإستخدام مصفاة ناعمة

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء ويصفى جيداً

في وعاء يجمع الأرز والبصل ولحم الحمل المفروم والبهارات وتخلط المكونات

يحشى ¾ الدجاجة وتنقل إلى قدر الطهي

يغطى الدجاج بالمرق ويضاف الزعتر وشرائح من قشر الليمون

تخبز في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 1 ساعة

ثم نقلل من مرق الدجاج وتخبز مجدداً على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح جلد الدجاجة مقرمشاً وذهبي اللون

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء ويجفف جيداً

توضع الزبدة في مقلاة وتذوب حتى تصبح ذهبية، ثم يضاف البصل ويسفع حتى يذبل

يضاف لحم الحمل المفروم ويطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الأرز ويحرك بلطف لمدة 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم يغطى الأرز بمرق الدجاج ويطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة على حرارة خفيفة

يكثف مرق الدجاج حتى يصل إلى ربع الكمية الأصلية ويقدم.