"

ورق عنب محشي مع لأضلاع

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

8 أشخاص

المكونات

-

للحشوة:

250

جرام ورق عنب متوسط الحجم

3

كوب أرز سانوايت

650

جرام لحم حمل

150

جرام دهن حمل مفروم ناعم

1

ملعقة صغيرة بهارات الدقة أو السبع بهارات

-

ملح حسب الرغبة

1

كيلو جرام أضلاع قصيرة

-

لمرق الطهي:

150

جرام فصوص ثوم

1 1/2

لتر عصير حصرم من كارفور

1

لتر ماء

1

ملعقة كبيرة ملح

3

حبة بطاطا مفرومة ومقطعة لشرائح سميكة

طريقة التحضير

1

يحضر ورق العنب بقطع الأعواد ونتأكد من الأوراق مرتبة جيداً فوق بعضها لتسهيل عملية اللف

2

يغسل الأرز بالماء البارد لإزالة النشاء الزائد ويصفى جيداً بالمصفاة

3

يخلط الأرز مع اللحم المفروم والدهن وتتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات

4

نضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة وتلف الورقة على الحشوة بشكل إصبع رفيع

5

توضع الأضلاع والبطاطا في أسفل قدر الطهي وتصف أوراق العنب المحشية واحدة تلو الأخرى بشكل دائري

6

يضاف الثوم في المنتصف، ثم نضع وزن على ورق العنب بما يعادل 3-4 أطباق

7

في وعاء يجمع عصير الحصرم والماء ويتبل بالملح لتعديل حموضته

8

يصب المرق على ورق العنب حتى يغطى الورق كلياً

9

يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك ليطهى لمدة 4 ساعات على حرارة خفيفة جداً

10

نتأكد من كمية المرق بالقدر، ونضيف المزيد عند الحاجة

11

نتأكد من نضج ورق العنب بإخراج قطعة وتذوقها. تعتمد مدة الطهي على نوعية ورق العنب

12

عندما تنضج، تصفى من المرق وتقدم.

المكونات
طريقة التحضير

-

للحشوة:

250

جرام ورق عنب متوسط الحجم

3

كوب أرز سانوايت

650

جرام لحم حمل

150

جرام دهن حمل مفروم ناعم

1

ملعقة صغيرة بهارات الدقة أو السبع بهارات

-

ملح حسب الرغبة

1

كيلو جرام أضلاع قصيرة

-

لمرق الطهي:

150

جرام فصوص ثوم

1 1/2

لتر عصير حصرم من كارفور

1

لتر ماء

1

ملعقة كبيرة ملح

3

حبة بطاطا مفرومة ومقطعة لشرائح سميكة