مسقعة بدون لحم

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح سميكة، ثم يُرش بالملح ويوضع في مصفاة ليُصفى

. يُقطع الفلفل إلى أنصاف بالطول ويُفرغ من البذور والغشاء الأبيض.

. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُجفف الباذنجان ويُحمر في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب

. يُرفع الباذنجان من الزيت ويوضع في مصفاة ليُصفى. يوضع بعض الزيت في مقلاة أخرى على نار مرتفعة الحرارة لتحمير قطع الفلفل

. عندما يُرفع الفلفل عن النار، يُدق الثوم بالسكين ثم يوضع في الزيت ويُحمر لمدة 3 دقائق.

تضاف الطماطم والخل والملح والفلفل

. يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين

يضاف الباذنجان والفلفل إلى المقلاة.

. تُغطى المقلاة ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة

. توضع محتويات المقلاة في صينية خبز، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 10 دقائق