بروسكيتا

يُنظف الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة للغاية. يوضع الفطر في وعاء مع عصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل. يُترك الخليط جانباً حتى تختلط النكهات. تُصفى الفاصولياء البيضاء، ثم تُسخن برفق مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار منخفضة الحرارة. تُسحق الفاصولياء سحقاً خشناً بواسطة الشوكة. يضاف الخل والبصل والبقدونس. يُتبل الخليط بالملح والفلفل. توضع الطماطم الكرزية في صحن عميق. يضاف الريحان المقطع والزعتر والسكر والملح والفلفل. يُتبل الخليط بزيت الزيتون.

يُدهن الخبز بزيت الزيتون قبل التقديم مباشرة، ثم تُفرك كل شريحة بفص من الثوم.

يُحمص الخبز بعض الشيء في الفرن، ثم يُقدم مع المقبلات الثلاثة.