البروفيتيرول

طريقة التحضير

لتحضير عجينة شو

• 1

  يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويغلى.

• 2

  يضاف الطحين ويحرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح مثل كرة.

• 3

  يوضع في وعاء مع كل البيض ويخفق بخفاقة كهربائية حتى تبرد وتصل إلى قوام سائل.

• 4

  تضخ عجينة الشو بواسطة كيس الحلواني على شكل دوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

• 5

  تخبز في فرن حرارته 220 درجة مئوية لـ10 دقائق ثم تخفض الحرارة لـ180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

لتحضير كريمة الباتيسير:

• 1

  يوضع الحليب ونصف كمية السكر وخلاصة الفانيليا على حرارة متوسطة.

• 2

  عندما يبدأ الحليب بالغليان، يرفع عن النار.

• 3

  يخلط صفار البيض وكمية السكر المتبقية في وعاء ويخفق. يضاف الطحين والملح ويخفق.

• 4

  نرفع حرارة خليط البيض بإضافة 2 كوب من خليط الحليب ونمزج الخليط جيداً.

• 5

  يعاد الخليط، يغلى الخليط، يترك يغلي لـ1 دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر.

• 6

  تضاف الزبدة وتخفق. تمد في صينية وتغطى مباشرةً بنايلون التغليف.

لتحضير غموس الشوكولاتة

• 1

  تسخن الشوكولاتة حتى تذوب. تضاف الزبدة وتخفق.

التطبيق

• 1

  نحفر حفرة في أسفل كل قطعة عجين وتملئ بكريمة الباتيسير.

• 2

  تغمس قطع البروفيتيرول المحشية في الشوكولاتة الذائبة.