البروفيتيرول

يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويغلى.

يضاف الطحين ويحرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح مثل كرة.

يوضع في وعاء مع كل البيض ويخفق بخفاقة كهربائية حتى تبرد وتصل إلى قوام سائل.

تضخ عجينة الشو بواسطة كيس الحلواني على شكل دوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

تخبز في فرن حرارته 220 درجة مئوية لـ10 دقائق ثم تخفض الحرارة لـ180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون.

يوضع الحليب ونصف كمية السكر وخلاصة الفانيليا على حرارة متوسطة.

عندما يبدأ الحليب بالغليان، يرفع عن النار.

يخلط صفار البيض وكمية السكر المتبقية في وعاء ويخفق. يضاف الطحين والملح ويخفق.

ترفع حرارة خليط البيض بإضافة 2 كوب من خليط الحليب ويمزج الخليط جيداً.

يعاد الخليط، يغلى الخليط، يترك ليغلي لـ1 دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر.

تضاف الزبدة وتخفق. تمد في صينية وتغطى مباشرةً بنايلون التغليف.

تسخن الشوكولاتة حتى تذوب. تضاف الزبدة وتخفق.

تحفر حفرة في أسفل كل قطعة عجين وتملئ بكريمة الباتيسير.

تغمس قطع البروفيتيرول المحشية في الشوكولاتة الذائبة.