فطائر تركية بالقشطة

تخرج عجينة الباف من الفريزر وتوضع على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج تماماً.

يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.

تحضر صواني قصيرة الحافة وتبطن بقطعة من ورق الزبدة.

الحشو: في قدر متوسط سميك القاعدة يوضع الحليب، السميد السكر، المستكة والقرفة. يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. يترك الحشو إلى أن يبرد تماماً.

على قطعة من ورق الزبدة يوضع بضع مربعات من العجينة. باستعمال الفرشاة تدهن المربعات بقليل من الحليب. في وسط كل مربع يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو. تقفل أطراف العجينة على الحشو على شكل ظرف وتثبت الأطراف جيداً. ضعي الفطائر في الصواني بحيث تكون جهة القفل إلى الأسفل.

باستعمال الفرشاة تدهن الفطائر بالحليب. يوزع قليل من شرائح اللوز.

توضع الفطائر في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

مباشرة فور إخراج الفطائر من الفرن توزع عليها الشيرة وتقدم دافئة أو باردة.