فريتاتا الكوسا وجبنة الماعز

يوضع الزيتون في مقلاة غير لاصقة ويُسخن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم يضاف البصل

يُشوح البصل حتى يطرى، ثم يضاف الفلفل الأحمر ويُقلب ليتغلف بالزيت ويُشوح.

تضاف الكوسا وتُقلب لتختلط، وتُطهى حتى تطرى الخضروات

. يُتبل الخليط بالملح والفلفل والزعتر

تُسخن شواية الفرن

يُخفق البيض مع الحليب والملح في وعاء متوسط الحجم ليختلطوا.

. يُصب خليط البيض على خليط الخضروات ويُطهى لعدة دقائق حتى يبدأ البيض في النضج

يُفتت جبنة الماعز على البيض والخضروات

. يُنثر الزيتون على الوجه

تُخفض درجة الحرارة حتى تصبح متوسطة إلى منخفضة، وتُطهى الفريتاتا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تكاد تتماسك، ولكن يحتفظ الوجه بقوام سائل.

توضع المقلاة تحت شواية الفرن.

تُشوى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتماسك الوجه ويكتسب اللون البني الذهبي.

تُترك الفريتاتا جانبًا لمدة دقيقتين

. بواسطة مبسط مطاطي تُحرر الفريتاتا من المقلاة وتُنقل إلى طبق

. تُقطع إلى مثلثات وتُقدم