كنافة الهوا

تحضر أطباق تقديم فردية.

يخرج باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ويترك على طاولة المطبخ إلى أن يتخلص من الثلج وتصبح الكنافة لينة.

في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.

يؤخذ قليل من شعيرات الكنافة وتلف على على إصبعين من اليد اليسىرى للحصول على كرة كنافة خفيفة.

تمسك كرة الكنافة بملقط المطبخ وتوضع مباشرة في الزيت ويستمر في إمساك الكرة لعدة ثواني لتتماسك ثم تترك في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل كرات الكنافة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

المهلبية: في قدر متوسط آخر يوضع الحليب، النشاء وماء الزهر. باستعمال مضرب شبك يدوي ، تقلب المواد ليذوب النشاء . يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.

توزع المهلبية في الأطباق الفردية للتقديم.

توضع كرة من الكنافة فوق المهلبية. يوزع جوز الهند، الفستق الحلبي والزبيب.

تقدم كنافة الهوا مباشرة مع القطر حسب الرغبة.