كريم بروليه

توضع الكريمة ونصف حبة الفانيليا في قدر على نار منخفضة الحرارة وتُترك لتغلي برفق

يُخفق صفار البيض مع السكر الخرز الناعم والنشاء إلى أن يصبح الخليط سميكًا ويكتسب لونًا فاتحًا.

يُصب الخليط على الكريمة المغلية، مع الخفق باستمرار، ثم يوضع القدر على النار مرة أخرى ويُطهى الخليط على نار منخفضة الحرارة إلى أن يصبح الكاسترد سميكًا.

يوضع القدر في حمام ماء بارد ويُقلب الكاسترد حتى يبرد

توضع طبقة من العنب في 4 أوعية سوفليه صغيرة غير عميقة أو صحن تقديم واحد غير عميق، ثم يُصب الكاسترد على العنب، وتوضع الأوعية في الثلاجة إلى أن تبرد.

يُنخل المزيد من السكر الخرز الناعم على وجه الكاسترد بواسطة منخل ناعم ويوضع تحت شواية ساخنة (إلى أعلى درجة حرارة) لعدة دقائق إلى أن يُكرمل السكر، أو من الممكن استخدام مشعل المطبخ