"

لفائف فصل الصيف

سفرة ليلى
ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

4

كوب ماء

24

حبة روبيان متوسطة الحجم

1/2

ملعقة كبيرة خل الأرز

1/2

ملعقة صغيرة سكر

1

ملعقة صغيرة صلصة السمك

1/2

حبة عصير ليمون أخضر متوسطة الحجم

1

حبة خيار بدون بذور صغيرة

1

حبة جزر متوسطة

1

حبة بصل أخضر متوسطة

1/2

كوب نودلز زجاجية مجففة

1/2

ملعقة صغيرة زيت السمسم الآسيوي

16 1/2

لفافة ورق الأرز

30

ورقة ريحان أو نعناع طازج

8

ورقة خس بيب

طريقة التحضير

1

لتحضير الروبيان: يشكل شق طولي في منتصف الروبيان دون قطعه ويفتح عرضياً (تعرف أيضاً بالتقطيع بطريقة الفراشة) ويوضع جانباً.

2

لتحضير حشوة الخضار: يخفق الخل مع السكر وصلصة السمك وعصير الليمون الأخضر معاً في وعاء كبير. يضاف الخيار والجزر والبصل الأخضر وتقلب حتى تمتزج، ثم توضع جانباً.

3

لسلق النودلز: في حال كانت النودلز طويلة جداً، يتم تكسيرها إلى قطع أصغر. يغلى قدر ماء سلق الروبيان من جديد ثم يرفع عن النار وتضاف النودلز وتترك حتى تطرى، حوالي 10 دقائق (راجعوا التعليمات على العلبة لمعرفة مدة الطهي). تصفى النودلز وتنقل إلى وعاء ويضاف إليها زيت السمسم، وتقلب حتى تمتزج ثم توضع جانباً.

4

لتطرية اللفائف: يملأ قالب فطيرة حتى منتصفه بماء بدرجة حرارة الغرفة. تغطس لفافة واحدة بالماء حتى تطرى لمدة 30 ثانية تقريباً. باستخدام اليدين معاً ترفع من الماء، مع الحرص على ألا تلتصق ببعضها البعض، وتوضع فوراً على سطح عمل نظيف بشكل مسطح.

5

لحشو اللفائف: توضع ورقتان أو ثلاثة من الريحان أو النعناع على اللفافة بمحاذاة المنتصف إلى اليسار قليلاً. توضع 3 إلى 4 قطع روبيان على الأعشاب بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. توضع قطعة خس على اليد وتملأ بـ ¼ كوب من مزيج الخضار وملعقة أو اثنتين كبيرتين من النودلز. يوضع كوب الخس على يمين الروبيان مع ترك مسافة صغيرة بينهما.

6

للف لفائف فصل الصيف: يثنى أعلى وأسفل اللفافة فوق الحشوة ويثنى الطرف الأيسر فوق الروبيان ويستكمل اللف بشكل محكم باتجاه اليمين حتى تغلق بشكل محكم. توضع اللفافة على صينية خبز بحيث تكون حافة اللفافة إلى الأسفل وتغطى اللفافة بقطعة قماش رطبة. تكرر العملية مع بقية اللفائف والحشوة مع إضافة كمية إضافية من الماء إلى قالب الفطيرة حسب الحاجة.

المكونات
طريقة التحضير

4

كوب ماء

24

حبة روبيان متوسطة الحجم

1/2

ملعقة كبيرة خل الأرز

1/2

ملعقة صغيرة سكر

1

ملعقة صغيرة صلصة السمك

1/2

حبة عصير ليمون أخضر متوسطة الحجم

1

حبة خيار بدون بذور صغيرة

1

حبة جزر متوسطة

1

حبة بصل أخضر متوسطة

1/2

كوب نودلز زجاجية مجففة

1/2

ملعقة صغيرة زيت السمسم الآسيوي

16 1/2

لفافة ورق الأرز

30

ورقة ريحان أو نعناع طازج

8

ورقة خس بيب

المزيد من الوصفات

ليلى فتح الله

بطاطس على الطريقة المكسيكية

سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
15 دقيقة

ليلى فتح الله

مغربية

سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
15 دقيقة

ليلى فتح الله

براونيز ليلى

سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
15 دقيقة

ليلى فتح الله

عرايش - حلوى جزائرية

سفرة ليلى
سفرة ليلى
سهلة
45 دقيقة