تمرية صينية

تخرج عجينة السبرينج رولز من الفريزر وتوضع على طاولة المطبخ لتتخلص من الثلج تماماً.

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع الحليب، السميد، السكر وماء الزهر. يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة وسميكة القوام. تترك المهلبية إلى أن تبرد تماماً.

باستعمال السكين تقص رقاقة من العجينة إلى أربع مربعات. في وسط العجينة يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الملهبية. بطرف الإصبع تمسح حواف العجينة بقليل من الماء. تثنى طرفي العجينة المتقابلتين على الحشو ليتكون مثلث ثم يثنى طرفي المثلث فوق بعضهما وتضغط بخفة لتلصق العجينة. تكرر الخطوة مع بقية العجينة والحشو.

في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.

توضع بضع حبات من التمرية في المقلاة وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل التمرية على طبق للتقديم وينثر عليها كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة.