كاشياتوري الدجاج

ينزع الجلد عن قطع الدجاج، ثم يُتبل لمدة ساعة في الثوم والمريمية والخل والملح والفلفل

يُنقع فطر البورشيني المجفف في الماء الساخن لمدة ½ ساعة، أو إذا كان طازجًا، يُنظف ويُقطع إلى أرباع.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية الحرارة.

يضاف الدجاج ويُحمر حتى يتغير لونه من الوردي النيئ الى اللون الأبيض على الجانبين

يضاف البصل إلى المقلاة ويُشوح.

يضاف الفطر بعد أن يُصفى، وتضاف الطماطم والزيتون.

يُقلب الخليط جيدًا ثم تُخفض درجة الحرارة ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة