بلح الشام اللذيذ

في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة يوضع الماء، الزيت، السكر، الملح والخل. يوضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان. مباشرة يضاف الدقيق وباستعمال ملعقة خشبية تقلب بسرعة إلى أن يتشرب الدقيق كل الماء وتتكون عجينة متماسكة. يبعد القدر عن النار ويترك إلى أن تبرد لعدة دقائق.

في طبق عميق يوضع البيض والفانيليا. باستعمال مضرب شبك يدوي يقلب البيض ليتجانس.

في وعاء الخلاط توضع العجينة ويثبت مضرب التقليب. يشغل على سرعة متوسطة ويضاف البيض بالتدريج إلى أن تتكون عجنية لينة ومتجانسة.

في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريباً.

في طبق عميق توضع كمية وفيرة من القطر. تترك جانباً أثناء تشكيل بلح الشام.

في إبريق مكيال يوضع قليل من زيت الذرة. يوضع الكوب جانباً أثناء التشكيل.

في كيس تزيين مثبت به القمع المزخرف الخاص ببلح الشام يوضع خليط العجينة.

يحضر مقص المطبخ. يوضع في الزيت الذي في الكوب.

يضغط بخفة على كيس العجينة لتتكون قطعة صغيرة من بلح الشام وتقص بالمقص لتسقط في الزيت. تكرر الخطوات لتمتلئ المقلاة.

باستعمال ملعقة ذات ثقوب تقلب قطع بلح الشام إلى أن تتحمر ثم تنقل مباشرة إلى طبق القطر.