سلطة‭ ‬الشيف

يتم‭ ‬برش‭ ‬الجزر‭ ‬ويقطع‭ ‬الفجل‭ ‬أعواد‭ ‬رفيعة‭. ‬يقطع‭ ‬الديك‭ ‬المدخن‭ ‬أعواد‭ ‬رفيعة‭. ‬يقطع‭ ‬الخس‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬صغيرة‭ ‬ويخلطوا‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬الهندباء‭ ‬والشيكوريا‭. ‬يُغسل‭ ‬الحمّص‭ ‬ويصفّى‭ ‬في‭ ‬مصفاة‭. ‬يمكن‭ ‬إعداد‭ ‬مكونات‭ ‬السلطة‭ ‬قبل‭ ‬تقديمها‭ ‬بأربع‭ ‬ساعات‭ ‬مع‭ ‬تغطيتها‭ ‬ووضعها‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭.

يقطع‭ ‬البصل‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬بالطول‭ ‬ثم‭ ‬يقطع‭ ‬كل‭ ‬نصف‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬رفيعة‭ ‬بالعرض‭. ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم،‭ ‬يذاب‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬مياه‭ ‬مثلجة‭ ‬ويقلب‭ ‬فيها‭ ‬البصل‭. ‬يترك‭ ‬البصل‭ ‬في‭ ‬المياه‭ ‬من‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬ساعة‭ ‬كاملة‭.

يقطع‭ ‬الثوم‭ ‬وباستخدام‭ ‬الخلاط،‭ ‬تفرم‭ ‬الأعشاب‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬ويضاف‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬والخل‭ ‬ويرفع‭ ‬الغطاء‭ ‬أثناء‭ ‬التشغيل‭ ‬ويصب‭ ‬الزيت‭ ‬ببطء‭ ‬حتى‭ ‬يتجانس‭ ‬قوام‭ ‬التتبيلة‭. ‬يمكن‭ ‬تحضير‭ ‬التتبيلة‭ ‬قبل‭ ‬تقديم‭ ‬السلطة‭ ‬بساعة‭ ‬وتحفظ‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬حتى‭ ‬موعد‭ ‬التقديم‭.

باستخدام‭ ‬مقشرة‭ ‬الخضار،‭ ‬يتم‭ ‬تقطيع‭ ‬شرائح‭ ‬رفيعة‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭. ‬يصفى‭ ‬البصل‭ ‬ويجفف‭ ‬بمنشفة‭ ‬ورقية‭. ‬تقطع‭ ‬الطماطم‭ ‬لأنصاف‭. ‬وفي‭ ‬وعاء‭ ‬كبير،‭ ‬تخلط‭ ‬مكونات‭ ‬السلطة‭ ‬ويصب‭ ‬عليها‭ ‬التتبيلة‭ ‬ويضاف‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.