Ad will close in seconds

Skip Ad
14
0 تقييم
وجبات غداء

سمان‭ ‬محشو‭ ‬بالكسكسي‭ ‬والزبيب‭ ‬واللوز

14
0 تقييم

المكونات

+ -

  • 8 طيور سمان المراعي الحرة، مغسول أسفل الماء البارد ومُصفى
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1 عود من القرفة
  • رشة صغيرة من الزعفران حوالي 30 خيط
  • 1 حبة صغيرة من البصل الأحمر، مُقطع إلى قطع كبيرة
  • حفنة من الزبيب الذهبي
  • 1.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1 ملعقة طعام من السكر الخرز الناعم
  • ملح بحري وفلفل أسود
  • حشو‭ ‬الكسكسي

  • 375 جم من الكسكسي الناعم
  • 3 ملاعق طعام من زيت عباد الشمس
  • 300 جم من الزبيب الذهبي، منقوع لمدة 10 دقائق في الماء الساخن
  • 150 جم من اللوز، منقوع لمدة 10 دقائق في الماء الساخن ومُقطع إلى قطع كبيرة
  • 60 جم من الزبدة
  • 2.25 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • كمية واحدة من اللوز الحلو المطحون الوصفة بالأسفل
  • 1.5 ملعقة طعام من العسل
  • 0.5 ملعقة صغيرة من السكر البودرة
  • 1.5 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
  • للتزيين

  • 0.25 كوب من اللوز المطحون
  • 0.25 كوب من الصنوبر المطحون
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

للحشو

  • 1

    يوضع‭ ‬الكسكسي‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويُصب‭ ‬عليه‭ ‬زيت‭ ‬عباد‭ ‬الشمس‭.‬

  • 2

    يُخلط‭ ‬جيدًا،‭ ‬ثم‭ ‬يُغطى‭ ‬بالماء‭ ‬البارد‭.‬

  • 3

    عندما‭ ‬يتم‭ ‬تشرب‭ ‬الماء،‭ ‬يُبخر‭ ‬الكسكسي‭ ‬على‭ ‬المبخرة‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭.‬

  • 4

    يُضاف‭ ‬الكسكسي‭ ‬الساخن‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭.‬

  • 5

    يُضاف‭ ‬الزبيب‭ ‬واللوز‭ ‬والزبدة‭. ‬تُغطى‭ ‬الزبدة‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الكسكسي‭ ‬الساخن‭ ‬حتى‭ ‬تذوب،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬القرفة‭ ‬المطحونة‭ ‬والعسل‭ ‬وسكر‭ ‬البودرة‭ ‬وماء‭ ‬زهر‭ ‬البرتقال‭. ‬يُخلطوا‭ ‬جيدًا؛‭ ‬يُضاف‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويتم‭ ‬تفقد‭ ‬الطعم‭ ‬لتعديل‭ ‬التوابل‭.‬

  • 6

    يوضع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬داخل‭ ‬فجوة‭ ‬كل‭ ‬طائر‭ ‬سمان‭ ‬والقليل‭ ‬أسفل‭ ‬الجلد‭. ‬تُغلق‭ ‬الفجوة‭ ‬المفتوحة‭ ‬للذيل‭ ‬بالورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬أو‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أعواد‭ ‬الأسنان‭ ‬الخشبية‭ ‬ويُزال‭ ‬أي‭ ‬حشو‭ ‬زائد‭.‬

  • 7

    سيتبقى‭ ‬ما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬لتقديمه‭ ‬بجانب‭ ‬الطبق‭.‬

لطهي‭ ‬السمان

  • 1

    في‭ ‬قدر‭ ‬يُضاف‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬وعندما‭ ‬يسخن‭ ‬ولكن‭ ‬لا‭ ‬يسخن‭ ‬بشدة،‭ ‬يُضاف‭ ‬عود‭ ‬القرفة‭ ‬والزعفران‭ ‬والبصل‭ ‬المُقطع،‭ ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ثم‭ ‬يُضاف‭ ‬السمان،‭ ‬جانب‭ ‬الصدر‭ ‬لأسفل‭ ‬وما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬لتغطيته‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬ما،‭ ‬يُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة،‭ ‬مع‭ ‬قلبه‭ ‬مرة‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬وقت‭ ‬الطهي‭.‬

  • 2

    في‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬230‭ ‬مئوية‭.‬

  • 3

    عندما‭ ‬يُطهى‭ ‬السمان،‭ ‬يُنقل‭ ‬إلى‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭.‬

  • 4

    في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬يُضاف‭ ‬الزبيب‭ ‬الذهبي‭ ‬والقرفة‭ ‬المطحونة‭ ‬إلى‭ ‬سائل‭ ‬الطهي‭ ‬ويُطهى‭ ‬ليتركز‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬

  • 5

    ثم‭ ‬يُضاف‭ ‬العسل‭ ‬والسكر‭. ‬تُعدل‭ ‬التوابل‭.‬

  • 6

    عندما‭ ‬يكتسب‭ ‬السمان‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي،‭ ‬يُدفأ‭ ‬الكسكسي‭ ‬المتبقي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬ويُقدم‭ ‬جانبًا‭ ‬مع‭ ‬الصلصة‭ ‬الحارة‭ ‬يُغرف‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬السمان‭ ‬قبل‭ ‬التقديم‭ يُرش‭ ‬اللوز‭ ‬والصنوبر‭ ‬على‭ ‬الكسكسي‭ ‬من‭ ‬أجل‭ ‬لمسة‭ ‬نهائية‭ ‬لطيفة‭.‬

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك