سمان‭ ‬محشو‭ ‬بالكسكسي‭ ‬والزبيب‭ ‬واللوز

وجبات غداء
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

0 أشخاص

المكونات

8

طيور سمان المراعي الحرة

3

ملاعق طعام من زيت الزيتون

1

عود القرفة

0

رشة صغيرة من الزعفران حوالي 30 خيط

1

حبة صغيرة البصل الأحمر

0

حفنة من الزبيب الذهبي

1 1/2

ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

1

ملعقة طعام من السكر الخرز الناعم

0

ملح بحري وفلفل أسود

375

جم الكسكسي الناعم

3

ملاعق طعام من زيت عباد الشمس

300

جم الزبيب الذهبي

150

جم اللوز

60

جم الزبدة

2 1/4

ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

0

كمية واحدة من اللوز الحلو المطحون الوصفة بالأسفل

1 1/2

ملعقة طعام من العسل

1/2

ملعقة صغيرة السكر البودرة

1 1/2

ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

1/4

كوب اللوز المطحون

1/4

كوب الصنوبر المطحون

طريقة التحضير

1

يوضع‭ ‬الكسكسي‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويُصب‭ ‬عليه‭ ‬زيت‭ ‬عباد‭ ‬الشمس‭.‬

2

يُخلط‭ ‬جيداً،‭ ‬ثم‭ ‬يُغطى‭ ‬بالماء‭ ‬البارد‭.‬

3

عندما‭ ‬يتم‭ ‬تشرب‭ ‬الماء،‭ ‬يُبخر‭ ‬الكسكسي‭ ‬على‭ ‬المبخرة‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭.‬

4

يُضاف‭ ‬الكسكسي‭ ‬الساخن‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭.‬

5

يُضاف‭ ‬الزبيب‭ ‬واللوز‭ ‬والزبدة‭. ‬تُغطى‭ ‬الزبدة‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الكسكسي‭ ‬الساخن‭ ‬حتى‭ ‬تذوب،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬القرفة‭ ‬المطحونة‭ ‬والعسل‭ ‬وسكر‭ ‬البودرة‭ ‬وماء‭ ‬زهر‭ ‬البرتقال‭. ‬يُخلطوا‭ ‬جيداً؛‭ ‬يُضاف‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويتم‭ ‬تفقد‭ ‬الطعم‭ ‬لتعديل‭ ‬التوابل‭.‬

6

يوضع‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬داخل‭ ‬فجوة‭ ‬كل‭ ‬طائر‭ ‬سمان‭ ‬والقليل‭ ‬أسفل‭ ‬الجلد‭. ‬تُغلق‭ ‬الفجوة‭ ‬المفتوحة‭ ‬للذيل‭ ‬بالورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬أو‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أعواد‭ ‬الأسنان‭ ‬الخشبية‭ ‬ويُزال‭ ‬أي‭ ‬حشو‭ ‬زائد‭.‬

7

سيتبقى‭ ‬ما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬لتقديمه‭ ‬بجانب‭ ‬الطبق‭.‬

8

في‭ ‬قدر‭ ‬يُضاف‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬وعندما‭ ‬يسخن‭ ‬ولكن‭ ‬لا‭ ‬يسخن‭ ‬بشدة،‭ ‬يُضاف‭ ‬عود‭ ‬القرفة‭ ‬والزعفران‭ ‬والبصل‭ ‬المُقطع،‭ ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ثم‭ ‬يُضاف‭ ‬السمان،‭ ‬جانب‭ ‬الصدر‭ ‬لأسفل‭ ‬وما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬لتغطيته‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬ما،‭ ‬يُطهى‭ ‬لمدة ‬30 ‬دقيقة،‭ ‬مع‭ ‬قلبه‭ ‬مرة‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬وقت‭ ‬الطهي‭.‬

9

في‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬230‭ ‬مئوية‭.‬

10

عندما‭ ‬يُطهى‭ ‬السمان،‭ ‬يُنقل‭ ‬إلى‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭.‬

11

في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬يُضاف‭ ‬الزبيب‭ ‬الذهبي‭ ‬والقرفة‭ ‬المطحونة‭ ‬إلى‭ ‬سائل‭ ‬الطهي‭ ‬ويُطهى‭ ‬ليتركز‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬

12

ثم‭ ‬يُضاف‭ ‬العسل‭ ‬والسكر‭. ‬تُعدل‭ ‬التوابل‭.‬

13

عندما‭ ‬يكتسب‭ ‬السمان‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي،‭ ‬يُدفأ‭ ‬الكسكسي‭ ‬المتبقي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭ ‬ويُقدم‭ ‬جانباً‭ ‬مع‭ ‬الصلصة‭ ‬الحارة‭ ‬يُغرف‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬السمان‭ ‬قبل‭ ‬التقديم‭ ‬‭ ‬‭.‬

المكونات
طريقة التحضير

8

طيور سمان المراعي الحرة

3

ملاعق طعام من زيت الزيتون

1

عود القرفة

0

رشة صغيرة من الزعفران حوالي 30 خيط

1

حبة صغيرة البصل الأحمر

0

حفنة من الزبيب الذهبي

1 1/2

ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

1

ملعقة طعام من السكر الخرز الناعم

0

ملح بحري وفلفل أسود

375

جم الكسكسي الناعم

3

ملاعق طعام من زيت عباد الشمس

300

جم الزبيب الذهبي

150

جم اللوز

60

جم الزبدة

2 1/4

ملعقة صغيرة القرفة المطحونة

0

كمية واحدة من اللوز الحلو المطحون الوصفة بالأسفل

1 1/2

ملعقة طعام من العسل

1/2

ملعقة صغيرة السكر البودرة

1 1/2

ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال

1/4

كوب اللوز المطحون

1/4

كوب الصنوبر المطحون

المزيد من الوصفات

ليلى المعينا

لفائف خبز البيتا...

وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
20 دقيقة

ليلى فتح الله

كشري

وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
15 دقيقة

وصفات فتافيت

بطاطا مخبوزة محشية...

وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
5 دقيقة

وصفات فتافيت

خلطة‭ ‬حشو‭ ‬الديك‭ ‬على‭...

وجبات غداء
وجبات غداء
سهلة
20 دقيقة