البيض‭ ‬المغربي‭ ‬مع‭ ‬الطماطم‭ ‬والكمون

يُصب‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬متوسطة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة،‭ ‬ويُحمر‭ ‬البصل‭ ‬لمدة‭ ‬6‭ ‬دقائق‭.‬

بعد‭ ‬ذلك‭ ‬يُضاف‭ ‬الثوم‭ ‬والكزبرة‭ ‬والكمون‭ ‬ويُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين‭.‬

تُضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬ورقائق‭ ‬الشطة،‭ ‬ويُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬

يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي‭ ‬برفق‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تنضج‭ ‬الطماطم‭ ‬لكن‭ ‬لا‭ ‬تُقطع‭ ‬بالكامل‭.‬

تُكسر‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬ربع‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭.‬

يُقلب‭ ‬البيض‭ ‬بواسطة‭ ‬شوكة‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬خفيفاً‭ ‬فوق‭ ‬سطح‭ ‬الطماطم‭.‬

يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي‭ ‬برفق‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭ ‬البيض‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة‭ ‬إلى‭ ‬دقيقتين‭.‬

يُقدم‭ ‬مع‭ ‬البقدونس‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬وخبز‭ ‬البيتا‭ ‬الدافئ‭.‬