Ad will close in seconds

Skip Ad
1523
0 تقييم
أطباق جانبية

لبنية ريزوتو

1523
0 تقييم

المكونات

+ -

    للشورت ريبس:

  • 2 حبة بصل أبيض حلو، مقطع لقطع كبيرة
  • 1 حزمة بقدونس طازج، مفرومة خشنة
  • 3 لتر ماء
  • 65 جرام ملح خشن
  • 100 جرام سكر بني
  • 5 جرام فلفل اسود
  • 5 جرام قرفة
  • 2 جرام قرنفل
  • 5 حبة ورق الغار
  • 1.2 كيلو جرام أضلاع بقري قصيرة
  • 2 كوب مرق بقري بني
  • خلطة التوابل:

  • 40 جرام ملح
  • 40 جرام سكر بني
  • 10 جرام فلفل أسود، مسحوق
  • 5 جرام بذور الكزبرة، كاملة
  • للريزوتو:

  • 75 جرام زبدة
  • 150 جرام بصل، مفروم
  • 250 جرام أرز
  • 8 جرام ملح
  • 400 جرام مرق أبيض
  • 200 جرام عصير عنب أبيض
  • 400 جرام لبن زبادي
  • 1 جرام مستكة، بودرة
  • 50 جرام جبنة البارميزان
  • 50 جرام زبدة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 10 جرام ثوم، مطحون
  • للتقديم:

  • شرائح ثوم مقرمشة
  • نعناع مجفف بودرة
  • صنوبر محمص
  • بقدونس صغير
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

تحضير الأضلاع المدمسة:

  • 1

    في وعاء تغلى نصف كمية الماء مع البهارات، والملح والسكر ثم يترك المحلول الملحي حتى يبرد لدرجة أقل من 4 درجة مئوية

  • 2

    في خلاط يجمع البصل والبقدونس والماء المتبقي وتهرس حتى يصبح المزيج ناعماً. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف المحلول الملحي للمزيج ويحرك جيداً

  • 3

    يغمر اللحم في المحلول لمدة 24 ساعة. يترك المحلول واللحم في الثلاجة

  • 4

    يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 90 درجة مئوية

  • 5

    يخرج اللحم من المحلول وينشف قليلاً

  • 6

    في شواية يشوحاللحم حتى يحمر، ثم يترك جانباً

  • 7

    يتبل سطح اللحم بخلطة البهارات ويوضع اللحم في صينية الشوي مع مرق البقري البني ويطهى لمدة 7 ساعات على حرارة 90 درجة مئوية

  • 8

    يدور اللحم كل 1 ساعة، ويقلب حسب الحاجة إذا كان جانب يتلون أسرع من الجانب الآخر، حتى يصبح اللحم طري جداً لكن لا يتساقط عن العظم.

  • 9

    تقطع الشورت ريبس إلى مكعبات وتحفظ في سائل الطهي

لطهي الريزوتو:

  • 1

    توضع الزبدة والبصل والأرز والملح في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة إلى خفيفة.

  • 2

    تشوح المكونات لمدة 5 دقائق مع التحريك كل فترة، يجب أن يكون البصل شفافاً وطري جداً. سيكون الأرز محمص قليلاً في بعض الأماكن.

  • 3

    بينما يحرك الرز بخفة يضاف تقريباً 100 جرام من المرق مع عصير العنب الأبيض. يطهى ويحرك حتى يبدأ المرق بالاختفاء لمدة 3 دقائق تقريباً، وتكرر لـ 3 مرات حتى ينتهي كل المرق

  • 4

    يجب أن يكون الريزوتوقد انتهى تقريباً وسيكون للريزوتو قوامها كريمي.

  • 5

    لإنهاء الريزوتو، يضاف اللبن الزبادي والمستكة والبارميزان والزبدة. تحرك كل المكونات معاً حتى تصبح متجانسة وكريمية وتتبل بالملح والفلفل وتقدم فوراً.

  • 6

    قبل التقديم يضاف الثوم ويحرك.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك