حلوى القرنبيط والكمأة

تغلى كل المقادير معاً لمدة 5 دقائق للحصول على 150 جرام من القطر.

يخلط القرنبيط الميشور مع الكريمة والملح ثم تكثف الكريمة حتى يصل وزنها إلى 750 جرام.

يهرس المزيج ثم يخلط مع الماء والقطر البسيط ويوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

يخفق كريم شانتيه جزئياً ثم يفرد نصف المزيج على رقاقة سيلكون أو ورق زبدة ويجمد ويوضع النصف الآخر في الثلاجة.

يضرب بياض البيض مع السكر حتى الحصول على رؤوس طرية ثم يضاف المزيج إلى القرنبيط بطريقة التقليب.

يفرد المزيج على رقاقة سيلكون ويوضع في جهاز التجفيف على درجة حرارة 80 مئوية حتى يصبح مقرمشاً.

يكسر كريم شانتيه المجمد ومارينج القرنبيط إلى قطع ويقدم مع كريم شانتيه بالقرنبيط المخفوق والكمأة المبشورة.