كيكة البطاطا الحلوة

لعمل الكيك، نخلط الدقيق و الملح و البيكينج باودر و البيكينج صودا و القرفة و نضعهم جانباً

في خلاط كهربائي نخلط البيض، الزيت، البطاطا، الفانيلا و السكر جيدا ثم نضيف هذا الخليط للمكونات الجافة و تخلط جيداً للحصول على خليط متجانس و سلس

نضع الخليط في قالب دائري عرض 25-20 سم تقريباً و مرشوش بمانع الإلتصاق

و تخبز في فرن درجة حرارته 180 لمدة 50-40 دقيقة

تخرج من الفرن و تترك لتبرد قبل قطعها بالعرض لقطعتين استعداداً للحشو في هذه المرحلة يفضل وضعها في الثلاجة لتسهيل تزيينها لاحقاً.

لعمل الآيسينج، في عجان كهربائي نضرب الزبدة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة)، ثم نضيف السكر و الفانيلا و الكريمة و نخلطهم جيداً. نضعها في الثلاجة إلى حين الاستخدام لتتماسك قليلاً

لعمل الحشو، نضع السكر في إناء على نار متوسطة إلى أن يتحول لونه للبني المحمر. نضيف المكسرات و تقلب جيداً ثم نسكب الخليط على سطح مرشوش بمانع الالتصاق و تترك لتبرد و تتماسك قبل تكسيرها لقطع صغيرة لحشوها داخل الكيك.

للتزيين، نضع الطبقة السفلية من الكيك و نضع عليها بعض الآيسينج و نفرده باستخدام السباتيولا، ثم نضيف بعض من خليط الكراميل بالمكسرات ثم نصع بعض الآيسينج و نضع القطعة الأخرى من الكيك فوقها و نضيف كمية آيسنج كافية لتغطية السطح و الجوانب باستخدام السباتيولا. ممكن تزيين الكيك بالورد أو بأي شكل ترغبون به و يمكن وضع قطع الكراميل بالمكسرات على الوجه. توضع في الثلاجة لحين التقديم.