"

فيليه اللحم مع البولينتا و الفطر (المشروم) صوص

لحوم وشوي
مي يعقوبي

مي يعقوبي

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

1

قطعة عرق فيليه بقري

2

ملاعق كبيرة زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

بعض أعواد الزعتر الأخضر و الروزماري

5

فصوص ثوم كاملة

0

ملح بحري حسب الرغبة

0

فلفل أسود مطحون طازج خشن

2

كوب مشروم طازج مقطع أرباع

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب مشروم بورتشيني مجفف

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

2

كوب مرقة لحم

0

ملح حسب الرغبة

1

كوب كريما

2

كوب كريما

1 1/2

كوب شوربة لحم أو ماء

1

كوب بولينتا

1/4

كوب بارميجان مبشور

0

رشة ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1

لتحمير الفيليه، في قدر ساخنة على النار نضع الزبدة و زيت الزيتون و الثوم و الزعتر الأخضر و الروزماري ثم نضع قطعة الفيليه لتحميرها من جميع الجهات جيداً مما يساعد على احتفاظها بسوائلها و بالتالي تبقى طرية بعد وضعها في الفرن.

2

توضع في صينية خبز مع فصوص الثوم و تدخل الفرن 20-15 دقيقة في درجة حرارة 200 للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.

3

لعمل صلصة الفطر(المشروم)، في نفس القدر التي حمرنا بها اللحم نضع ملعقة زبدة و ملعقة زيت زيتون و نحمر الفطر (المشروم) لمدة 2-1 دقيقة قبل إضافة الفطر (المشروم) المجفف (اختياري) ثم إضافة المرق و الكريمة و الملح و الفلفل و ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق

4

لعمل البولينتا، نضع الكريمة مع الشوربة أو الماء على النار و نبدأ بإضافة البولينتا بالتدريج مع التحريك المستمر. البولينتا في هذا الطبق يجب أن تكون كريمية نوعاً ما فلو جفت قليلاً و تماسكت خلال الطبخ يضاف كريمة أو شوربة حسب الرغبة للحصول على قوام البطاطا المهروسة الطرية، أخيراً ترفع عن النار و يضاف الجبن البارميجان و الملح حسب الرغبة.

5

للتقديم، نغرف البولينتا في طبق التقديم و نضع في الوسط الفيليه المشوي و يوزع جزء من الفطر(المشروم) حول الفيليه و المتبقي يقدم في طبق جانبي

6

تزين بأعواد الروزماري و الزعتر و تقدم.

المكونات
طريقة التحضير

1

قطعة عرق فيليه بقري

2

ملاعق كبيرة زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

بعض أعواد الزعتر الأخضر و الروزماري

5

فصوص ثوم كاملة

0

ملح بحري حسب الرغبة

0

فلفل أسود مطحون طازج خشن

2

كوب مشروم طازج مقطع أرباع

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب مشروم بورتشيني مجفف

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

2

كوب مرقة لحم

0

ملح حسب الرغبة

1

كوب كريما

2

كوب كريما

1 1/2

كوب شوربة لحم أو ماء

1

كوب بولينتا

1/4

كوب بارميجان مبشور

0

رشة ملح حسب الرغبة

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
30 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
10 دقيقة