شوربة البصل الفرنسية

يجمع البصل مع الباكينج صودا والسكر والملح وتخلط المكونات معاً جيداً

يقسّم مزيج البصل بالتساوي لـ 3 أقسام في مرطبانات تعليب صغيرة

يضاف 1 ملعقة كبيرة زبدة في كل مرطبان

يوضع الغطاء لكل مرطبان ويغلق بإحكام، ثم يفتح بمقدار ربع دورة حتى لا ينفجر

توضع الأواني الممتلئة على رف أو على حامل ثلاثي في قاعدة قدر الضغط، ويضاف 1 لتر من الماء

تطهى 15 لمدة 60 دقيقة. يبدأ التوقيت عندما يصل الضغط إلى العيار المطلوب.

يزال الضغط من القدر. تترك حتى تبرد مكونات المرطبانات قبل أن تفتح

ينقل البصل المطهو إلى قدر

يضاف مرق اللحم البني وعصير العنب الأبيض وخل الكرز وعرق الزعتر الأخضر الطازج

تترك الشوربة حتى تغلي، ثم تقسّم على زبادي

يوضع على وجه كل زبدية الخبز المقرمش ويغطى بالجبنة

توضع تحت الشواية حتى تذوب الجبنة.