الباذنجان مع الشعير

نبدأ بتقطيع الباذنجان طولياً من الوسط للحصول على قطعتين ثم نقوم بتفريغ الوسط قليلاً باستخدام ملعقة صغيرة . نرش القليل من زيت الزيتون و ندخلهم الفرن في صينية خبز من 20-15 دقيقة ثم يوضع جانباً لحين الإنتهاء من تحضير خليط الشعير.

في وعاء متوسط على نار مرتفعة نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون لتحمير البصل و نقلبه لمدة 3-2 دقيقة قبل إضافة الطماطم المقطعة

نضيف الملح و الفلفل و البابريكا و القرفة و نقلب ثم نضيف الشعير المصفى، نستمر في التقليب لمدة 4-3 دقائق

نضيف عصير الطماطم، صلصة الطماطم و الماء و نترك الخليط ليصل لدرجة الغليان ثم نخفض الحرارة و نغطي الوعاء لينضج الشعير تقريباً 25-20 دقيقة، في هذه المرحلة يمكن إضافة ماء و تعديل الملح حسب الحاجة.

عند نضوج الشعير نقوم بغرف كمية من الشعير كما في الصورة في الباذنجان المشوي

لعمل البستو نضع في خلاط كهربائي الثوم مع عين الجمل و الملح ثم نضيف الكزبرة و زيت الزيتون للحصول على خليط بستو كثيف نوعاً ما

لعمل سلطة الزبادي نخلط الزبادي مع فص ثوم مهروس مع الملح

نقوم بتقديم الباذنجان المحشي بالشعير إلى جانب البستو و سلطة الزبادي و يزين بالصنوبر المحمص