ريزوتو المشروم المجفف و الريب آي ستيك

نبدأ بنقع مشروم الشانتريل المجفف بشوربة لحم لاستخلاص النكهات و نضعه جانباً

نضع في وعاء كبيرة على النار 2 ملعقة كبيرة زبدة و زيت زيتون و نقلب البصل قليلا دون أن نحمره ثم نضيف الأرز نقلبه لمدة 2-1 دقيقة قبل البدء بإضافة الشوربة، نضيف مغرفة من الشوربة و نقلبها إلى أن يمتص الأرز الشوربة، و نضيف مغرفة أخرى ثم نضيف المشروم مع الشوربة التي نقع بها و هكذا نستمر بإضافة الشوربة كلما جفت لمدة 17-15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.

نضيف ملعقة من المشروم المجفف المطحون إن توفر لتعميق النكهة و عصرة ليمون

نضيف الزبدة و البارميجان مع التحريك المستمر

نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة

نقوم بتحمير الريب آي ستيك في وعاء به زبدة على النار لمدة 5-4 دقائق على كل جهة حسب سمك قطعة الستيك للحصول على نضوج متوسط. نرش القليل من الملح و الفلفل و يمكن إضافة القليل من بودرة المشروم للستيك لإضافة نكهة مميزة.

نقوم برفع الستيك من الوعاء و تحمير خس الأنديف لمدة 3-2 دقائق فقط لإضفاء نكهة الشواء

نغرف الريزوتو في طبق التقديم و نقطع الستيك لشرائح عريضة و نضعها فوق الريزوتو و نرص خس الأنديف المحمر و ننهي الطبق ببشر القليل من جبن البارميجان .