Ad will close in seconds

Skip Ad
602
0 تقييم
لحوم وشوي

أضلاع حمل كونغ باو الدبقة

602
0 تقييم

المكونات

+ -

    أضلاع الحمل سو فيد:

  • 500 جرام أضلاع الحمل
  • 3 جرام ملح، حسب الحاجة
  • 2 حبة قرنفل كاملة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل سيشوان
  • 1 عود قرفة
  • 1 حبة نجمة اليانسون
  • جليز كوشوجانغ:

  • 50 جرام سكر
  • 30 جرام عصير الليمون الأخضر، طازج
  • 50 جرام معجون فلفل (جوتشوجانغ) الكوري
  • 30 جرام صلصة السمك
  • 2 جرام ثوم، مبشور
  • 2 جرام زنجبيل، مبشور
  • 3 جرام نشاء الذرة
  • الأرز:

  • 2 كوب أرز ياسمين
  • 2.75 كوب ماء
  • ملح، حسب الرغبة
  • كيمشي سريع التحضير:

  • 300 جرام ملفوف نابا، حوالي نصف رأس، مقطع إلى مكعبات كبيرة
  • 1 لتر نقوع الماء المملح بتركيز 5% ( ماء + 50 جرام ملح)
  • 1 حبة جزر مبشورة
  • 40 جرام بصل أخضر، مقطع إلى شرائح
  • 20 جرام بصل معمر
  • 5 جرام ثوم طازج، مبشور ناعم
  • 5 جرام زنجبيل طازج، مبشور ناعم
  • 10 جرام سكر
  • 5 جرام رقائق الفلفل الحار الكورية (غوتشوغارو)
  • 90 جرام صلصة الكيمشي نو موتو
  • للتقديم:

  • 50 جرام فول سوداني مقلي ، مقشر ومطحون
  • 1 عشبة الليمون، الجزء الأبيض فقط مقطع إلى شرائح
  • 15 جرام بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح مائلة
  • زيت بذور العنب، للدهن، حسب الحاجة
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

أضلاع الحمل بطريقة السو فيد:

  • 1

    ترش الأضلاع بالقليل من الملح

  • 2

    يوضع كل ضلع في كيس سو فيد مع التوابل.

  • 3

    توضع الأكياس في حمام مائي وتطهى لمدة 16 ساعة على درجة حرارة 60 مئوية.

جليز كوشو جانغ:

  • 1

    تخلط كل المقادير في قدر. توضع على الموقد وتغلى ثم ترفع عن النار.

لطبخ الأرز:

  • 1

    يغسل الأرز بضعة مرات تحت ماء بارد حتى يزول النشاء بالكامل.

  • 2

    ينقل الأرز المغسول إلى قدر صغير ثم يغمر بالماء البارد ويغلى.

  • 3

    تخفض الحرارة ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً مع وضع الغطاء.

الكيمشي سريع التحضير:

  • 1

    ينقع الملفوف في الماء المملح لمدة 20 دقيقة تقريباُ ثم يصفى ويعصر الماء الزائد.

  • 2

    ينقل إلى وعاء خلط كبير ثم تضاف بقية المقادير وتخلط معاً.

  • 3

    ينقل خليط الملفوف إلى سيفون الخفق. تسرع العملية عبر جلب كيس حلواني المعد للاستخدام مرة واحدة وملئه بمزيج الملفوف ثم يقص الطرف ويستخدم الكيس لعصر المزيج في السيفون.

  • 4

    يشحن السيفون بخرطوشة ثاني أكسيد الكربون الأولى ويرج جيداً. تكرر العملية مع الخرطوشة الثانية وترج ثانية.

  • 5

    يترك السيفون ليرتاح في الثلاجة أو في حمام ثلج لمدة ساعة على الأقل قبل استخدام محتواه.

التطبيق:

  • 1

    ترفع الأضلاع من الحمام المائي ويخرج اللحم من الكيس. يوضع على سطح مغلف بمناديل المبطخ ويجفف.

  • 2

    تدهن الأضلاع بالصلصة اللامعة حتى تتغلف بشكل متساوي.

  • 3

    تشوى الأضلاع على الفحم حتى تتكرمل مع الاستمرار بدهنها بالصلصة اللامعة حتى تتغلف جيداً.

  • 4

    تخلط مقادير الزينة باستثناء الريحان التايلندي في وعاء كبير.

  • 5

    توضع الأضلاع على طبق التقديم وتزين بالريحان التايلندي المقطع حديثاً. يقدم الأرز إلى جانبها.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك