تارت صغير بالفواكة الطازجة

خلط الطحين واللوز المطحون والبيكنج باودر (خميرة الحلويات)وتوضع حفرة في وسط الطحين.

توضع الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة وتفتت في الطحين دون العجن لنحصل على قوام رملي.

توضع حفرة لخفق البيضة مع السكر والفانيلا ويسكب هذا المزيج في وسط الحفرة الموجودة في الطحين المخلوط بالزبدة ثم تجمع العجينة دون عجنها.

توضع في كيس بلاستيكي وتدخل الثلاجة لترتاح قرابة النصف ساعة قبل تشكيلها ثم تخرج من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين ثم توضع في صواني التارت لتخبز.

يوضع الحليب في قدر نظيف على النار الى درجة الغليان.

يخفق البيض مع السكر والفانيلا جيدا الى أن يتضاعف حجمه ثم يضاف النشاء ويخلط خلطاً خفيفاً ثم بواسطة ملعقة الفرن تؤخذ كمية من الحليب وتسكب على مزيج البيض والسكر والنشاء وتخفق.

ثم يسكب هذا المزيج كله على الكيمة المتبقية من الحليب المغلي ويرجع الى النار ليواصل طبخه مع التحريك دون التوقف إلى أن يتماسك ويصبح كثيفا وتظهر بعض الفقاعات على وجه الكريمة.

يبعده من على النار ويسكب في وعاء أو صينية ويترك ليبرد ثم يخفق بخلاط ويضاف إليه الكريمة الطازجة المخفوقة بواسطة ملعقة أو سباتولا.

يغسل القدر بالماء البارد جداً قبل وضع الحليب فيه وذلك لضمان عدم التصاق الكريمة في قاع القدر واحتراقها.

يدهن وجه أو سطح الكريمة بقليل من الزبدة لتفادي تكون قشرة على سطحها.

تفرد العجينة الصابليه فوق طاولة و تكون مرشوشة بالطحين.

تقطع بواسطة قوالب مختلفة حبات التارت الصغير وتوضع في الصواني الصغيرة المخصصة للتارت.

تغطى بورق شمع أو أكواب ورقية وتملئ بحبات الحمص أو الفول اليابس.

توضع في فرن ساخن لتخبز 375 فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

بعد أن تحمر الحواشي ينزع الورق الذي عليها والحمص ونواصل خبزها كليا لمدة 10 دقائق أو أكثر حسب حجم الحبات.

تخرج من الفرن توضع فوق شبك لتبرد كليا ، تحشى أو تزين بالكريم باتسيير المخلوطة مع الكريمة الطازجة ، توضع فواكة مشكلة مقطعة حسب الرغبة.

تدهن الفواكة بمربى المشمش وتقدم.