مربى البطاطا

تسلق البطاطا بقشرها مع رشة ملح.

تصفى البطاطا من الماء ويحفظ ماء السلق لتحضير القطر.

تطحن البطاطا.

يجهز قطر بالسكر و200 ملليلتر من ماء السلق.

يوضع على النار ليغلي مدة 5 إلى 10 دقائق.

تضاف إلى القطر البطاطا المهروسة وتخلط بشكل جيد ، يترك الخليط على نار هادئة جداً مع التحريك لمدة 30 دقيقة أو أقل إلى أن نحصل على خليط شبه شفاف وكثيف.

تبعد المربى من على النار ويضاف إليها الزبيب المنقوع في ماء الزهر والفانيلا.

توضع في برطمان لتبرد جيداً ثم تغطى وتحفظ.

لا ينصح باستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة لأننا سنحصل على مربى آخر.

يمكن تزويد كمية السكر لمن يرغب لكن بعد التأكد من حلاوة المربى.

يمكن استعمال فواكه مجففة مختلفة منقوعة في ماء الزهر أو ماء الورد, وذلك للتنويع في الشكل والطعم.

يرجى عدم ترك المربى على النار دون التحريك من حين لآخر وإلا تلتصق وتحرق.

ينصح بترك المربى ترتاح يوم كامل بعد تجهيزها لطعم أفضل.

لتجهيز أي نوع من المربى ينصح باستعمال قدر ثقيلة وعميقة مع ملعقة خشب لضمان عدم التأكسد ونجاح المربى.