"

تعالوا إلى حلب

اطباق عالمية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

5

جرام أجار أجار

5

جرام ملح

1/2

جرام صمغ الزانثان

400

جرام عصير الكرز الحامض

125

جرام سكر

50

جرام دهن بقري

0

ماء مثلج

150

جرام صنوبر تركي

1

كوب خبز محمص

2

عرق زعتر

1/4

كوب بقدونس

0

ملح بحري

600

جرام شريحة لحم خاصرة بقري

12

عود خيزران

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

0

ملح بحري

0

بودرة القرفة

0

فلفل شعر

0

أزهار مجففة

طريقة التحضير

1

يخلط ويمزج كل من صمغ الجيلان والملح وصمغ الزانثان.

2

تضاف المقادير الجافة في السائلة مع الخفق. يجب الحرص أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

3

يضاف دهن الحمل المشوي ويوضع القدر على نار متوسطة. يغلى السائل للحرص على أن يتشبع صمغ الجيلان جيداً بالماء.

4

يزال الدهن البقري ويرمى ثم يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق حمام ثلج.

5

حالما يجمد الهلام بالكامل ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

6

يمرر الهلام عبر مصفاة ناعمة.

7

يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.

8

يخلط مع بقية المقادير.

9

تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.

10

يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.

11

يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.

المكونات
طريقة التحضير

5

جرام أجار أجار

5

جرام ملح

1/2

جرام صمغ الزانثان

400

جرام عصير الكرز الحامض

125

جرام سكر

50

جرام دهن بقري

0

ماء مثلج

150

جرام صنوبر تركي

1

كوب خبز محمص

2

عرق زعتر

1/4

كوب بقدونس

0

ملح بحري

600

جرام شريحة لحم خاصرة بقري

12

عود خيزران

0

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

0

ملح بحري

0

بودرة القرفة

0

فلفل شعر

0

أزهار مجففة

المزيد من الوصفات

ستار شيف

الكسكس المغربي مع التمر...

اطباق عالمية
اطباق عالمية
سهلة
0 دقيقة

فايز الريماوي

ترياكي لحم البقر

اطباق عالمية
اطباق عالمية
متقدمة
30 دقيقة

فايز الريماوي

فاهيتا لحم

اطباق عالمية
اطباق عالمية
متوسطة
20 دقيقة

فايز الريماوي

كاري القريدس مع الأرز البسمتي

اطباق عالمية
اطباق عالمية
متقدمة
20 دقيقة