بيتزا الباذنجان

يوضع الطحين مع السكر ، الحليب البودرة ، والزيت ويفرك جيداً.

تضاف خميرة الخبز والماء الدافئ تدريجياً مع العجن يضاف الملح ويواصل العجن.

تضاف كمية الكراوية ، وتعجن لمدة 10 دقائق تقريباً.

تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لتختمر جيداً إلى أن يتضاعف حجمها.

تقطع نصف كمية الباذنجان شرائح وترش بالملح و قليل من زيت الزيتون و يشوى في الفرن على الجانبين ( توضع الشرائح في صينية ).

يشوى الباقي من الباذنجان على النار و يقشر ثم يقطع أو يطحن ليتحول الى بيوريه.

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف إليه الثوم ،يقلى حتى يكتسب اللون الذهبي غير المحروق.

تضاف الطماطم المفرومة أو المقطعة قطعاً صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود.

تضاف شرائح الباذنجان و الفلفل الحار و يترك الخليط ليتحمر على نار هادئة مع التحريك بين الحين و الآخر.

يضاف الشبت والشومر المطحون يخلط وتطفأ النار.

يترك جانباً لحين استعماله فيما بعد.

يسخن الفرن على حرارة 400F.

تفرد العجينة في صوانٍ مدهونة أو مرشوشة بالطحين.

توضع فوق العجينة القليل من جبنة البارميزان.

تفرد حشوة الباذنجان وتزين بشرائح الباذنجان المشوية وحبات الزيتون.

يرش فوقها زعتر بري (الأوريجانو).

توضع في الفرن لتخبز من 15 إلى 20 دقيقة حسب حرارة الفرن وتوزع الحرارة فيه.

تضاف القليل من جبنة الموتزاريلا والأمنتال وتوضع تحت الشواية لدقيقة كي تذوب الجبنة فقط ثم تخرج وتقطع وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم.