"

سالمون ستيك بالفيتوتشيني و صلصة الروزيه

ماكولات بحرية
مي يعقوبي

مي يعقوبي

مدة الطبخ

1 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

2 أشخاص

المكونات

2

سالمون ستيك

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

-

ملح و فلفل حسب الرغبة

2

كوب دقيق

2

بيضة

-

ماء حسب الحاجة

2

بصلة خضراء مفرومة ناعما

100

جرام سالمون مدخن

1

لتر عصير طماطم

2

كوب كريمة طبخ

-

ملح حسب الرغبة

-

فلفل اسود مطحون طازج

50

جرام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

1

في عجان كهربائي او يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم اضافة الماء بالتدريج إلى أن تصبح العجين على شكل كرة متماسكة (لمدة خمس دقائق تقريبا)

2

تغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجه لترتاح لمدة 30 دقيقة عالأقل (يمكن ان تترك لمدة 3 أيام في الثلاجة صالحة للإستخدام.)

3

تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة

4

تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل فيتوتشيني و تعلق على رف خشبي لتنشف لمدة 10-5 دقائق قبل وضعها في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) إلى أن تسلق .

5

تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماءمغلي مملح جيدا ثم تصفى.

6

في حلة على نار متوسطة إلى مرتفعة يضاف الزيت و البصل الأخضر و يقلب لمدة 2-1 دقيقة قبل أضافة شرائح السلمون المدخن.

7

يقلب الخليط إلى أن يتحول لون السالمون إلى الأبيض تقريبا ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك ليغلي لمدة 4-3 دقائق .

8

تضاف الكريمة و الجبن البارميزان و يترك الخليط لتمتزج النكهات لمدة 5-4 دقائق ثم يرفع عن النار لحين الانتهاء من سلق الفيتوتشيني.

9

نضع طاسة على نار متوسطة إلى مرتفعة و نقوم بتسخين الزيت جيدا قبل وضع شرائح السالمون ستيك ( الجلد للأسفل) في الطاسة و الضغط عليها قليلا باليد لتحمير الجلد.

10

يترك السالمون ستيك على كل ناحية لمدة 3-2 دقائق إلى أن نحصل على اللون الذهبي مع مراعاة عدم المبالغة في التسوية.

11

يرش بالملح و الفلفل حسب الرغبة.

12

توضع صلصة الروزيه فوق الفيتوتشيني اللذي تم سلقه و نترك الفينوتشيني يتشرب الصلصة على نار متوسطة لمرتفعة لمدة 4-3 دقائق قبل أن يوضع في طبق التقديم.

13

توضع قطعة السالمون ستيك فوق الفيتوتشيني و يبشر فوقهم المزيد من الجبن البارميجان و يزين الطبق بأوراق الريحان الطازجة.

المكونات
طريقة التحضير

2

سالمون ستيك

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

-

ملح و فلفل حسب الرغبة

2

كوب دقيق

2

بيضة

-

ماء حسب الحاجة

2

بصلة خضراء مفرومة ناعما

100

جرام سالمون مدخن

1

لتر عصير طماطم

2

كوب كريمة طبخ

-

ملح حسب الرغبة

-

فلفل اسود مطحون طازج

50

جرام جبنة بارميزان مبشورة

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

سمك مع خضار

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

السمك المشوي بصلصة الطحينة

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
20 دقيقة

فايز الريماوي

شيش كباب سمك السيف

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
60 دقيقة

أندرو ميتشل

موس السلمون المدخن

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متقدمة
180 دقيقة